Jäst – ölets själ

Jäst är en encellig organism som under rätt förhållanden omvandlar socker till alkohol och kolsyra. Jäst är en levande svamp som måste hanteras rätt så att den kan producera gott öl.

Numera kan hembryggaren köpa jäststammar som kommer ifrån kommersiella bryggerier.