Lakning

Lakning

Lakningen går ut på att skilja malten från vätskan och få ut det socker som bildats under mäskningen. Man använder sig av någon typ av sil så att maltskalen inte följer med den vörten som ska rinna igenom. Vanligtvis använder man ett lakkärl, alltså ett kärl med en extra silbotten längst ner, och en avtappningskran. När vätskan i mäsken tappas av toppmatar man med varmt vatten, ca 78 grader, så att maltbädden hålls flytande. Med hjälp av det vatten man fyller på sköljer man alltså, eller lakar, ut mycket av det socker som finns i malten.

De första mängden vört som lakas ut är grumlig, därför ska man hälla tillbaka detta vatten på toppen av lakbädden. Det kallas att recirkulera. Efter några liters recirkulering får man till slut en klar fin vätska som kallas sötvört och denna ska tappas av i ett kokkärl.

öl på rad